「理想の姿」に向かって共に歩むパーソナルトレーナー、相支走愛の野見山健治です。
この時期に美味しくなる食材は、体調管理に効果的なものが多くなってきます。参考記事：11月の旬食材。
そのひとつとして挙げたれんこんを早速調理してみました。
簡単レシピで
なるべく手早く、簡単に、そして美味しくというのが目指すところ。
れんこんには節が出来た順で、食感が違うということを最近学びました。今回は3兄弟だったので、3つの節それぞれの特性を生かしてみました。
下処理も簡単に。
しっかりと洗って、皮は汚れが目立つ部位のみ削りました。みね（＝包丁の反対側）を斜めに当てて軽くこするような感じです。
シャキッとした食感が特徴の部位は、「さしみ」で。
【れんこんの刺身】
①ある程度の食感を残すために、2~3mmほどの厚さにスライス。
②沸騰させたお湯に軽くお酢を入れて、スライスしたれんこんを投入。
③再沸騰する直前で火を止めて約1分ほど置いておきます。
④お湯から上げて、冷水にとって冷やし、水気を取ったら完成。
もっちりした食感があるところは、焼きれんこん。
【焼きれんこん】
①7mmほどにスライス。
②熱したフライパンにごま油を入れてれんこんを置いていく。弱火にかけ蓋をする。
③軽く焼き目がついたら、裏返して再度蓋をする。この時軽く塩・コショウを振ります。
④焼き目がついたら完成。
刺身はシャキシャキ、焼きはホクホクでおいしかったです。
刺身は醤油で食べてみましたが、わさびよりはからしの方が個人的には合うように感じました。
簡単でもこれだけ違った味わいが出来るというのは、新たな発見でした。
真ん中は明日にでも定番のきんぴらにしようと思います。
調理師としての経験とスポーツフードアドバイザーとしての知識を合わせ、このような簡単レシピや食事メニューの提案も行っています。
運動習慣の有無は関係なく、美味しい食事を手軽に食べたいという方でも、関心をお持ちいただけたらinfo@soushi-souai.comまでご連絡ください。